Le Château Caronne Sainte Gemme 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, située au nord de Bordeaux sur la rive gauche de la Gironde. Ce cru est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois de Petit Verdot. Le millésime 2016 se distingue par des conditions de maturation idéales, avec une alternance de chaleur et de pluies modérées, offrant des raisins d’une grande richesse et d’un parfait équilibre. À la dégustation, ce vin exhume des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, rehaussés de notes de cèdre, de tabac et une légère touche réglissée. En bouche, la structure est élégante, dotée de tanins fins et d’une belle longueur, avec une finale fraîche qui souligne l’expression typique du terroir médocain. L’élevage en barriques de chêne, généralement entre 12 et 15 mois, apporte une note boisée subtile, sans jamais masquer le fruit.
Le Haut-Médoc, région historique de Bordeaux, repose sur des sols de graves garonnaises qui favorisent un drainage optimal et la concentration des baies. Ce terroir, conjugué à l’influence tempérée de l’océan Atlantique, permet un mûrissement lent favorisant l’expression du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole du Médoc est ancienne, tissée de la renommée des grands crus et marquée par des propriétés familiales telles que Caronne Sainte Gemme, qui perpétuent le savoir-faire bordelais.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets savoureux capables de mettre en valeur ses tanins et sa complexité. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un pavé de bœuf sauce bordelaise seront des choix judicieux. Vous pouvez également opter pour des plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, se marieront harmonieusement avec la structure du vin.
Il est conseillé de servir le Château Caronne Sainte Gemme 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une belle dégustation.
