Vins Haut-Médoc Château Caronne Sainte-Gemme - 2000

Avis Viniou

Le Château Caronne Sainte-Gemme 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est principalement composé de cabernet sauvignon, complété par du merlot et une pointe de petit verdot, cépages typiques du Médoc. Le millésime 2000 est particulièrement recherché, reconnu pour la maturité exceptionnelle des raisins et la qualité générale des vins produits cette année-là. La vinification suit la tradition bordelaise : éraflage, fermentation en cuves inox ou béton, puis un élevage d’environ 12 à 15 mois en barriques de chêne, dont une proportion en fûts neufs, ce qui confère au vin une structure tannique affirmée ainsi qu’une belle complexité aromatique.

Le Haut-Médoc est une sous-région du Médoc, le fief historique des grands vins de Bordeaux. Son terroir repose sur des croupes graveleuses, parfaites pour le cabernet sauvignon qui y trouve sa meilleure expression. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet une maturation lente et régulière du raisin, préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. L’histoire de la région est prestigieuse, marquée dès le XVIIIe siècle par le classement des crus et le développement des grands châteaux comme Caronne Sainte-Gemme, qui perpétue une tradition exigeante.

Ce vin élégant et racé se mariera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau au four, plats qui subliment sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un confit de canard aux cèpes ou d’une entrecôte bordelaise sauce échalote.

Pour apprécier pleinement le Château Caronne Sainte-Gemme 2000, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’adoucir les tanins et de révéler la richesse du bouquet. Le vin, à maturité après plus de vingt ans, offre stabilité et élégance, idéal pour une dégustation contemplative.