Vins Haut-Médoc Château Caronne Sainte Gemme - 2012

Avis Viniou

Le Château Caronne Sainte Gemme 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Elaboré principalement à partir des cépages classiques du Médoc, dominés par le Cabernet Sauvignon, ainsi que du Merlot et une touche de Petit Verdot, ce millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne (dont une part de fûts neufs), apporte structure, complexité et aptitude au vieillissement. A l’œil, il offre une robe rubis profonde aux reflets grenat. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, agrémentés de notes toastées, réglissées et légèrement épicées. En bouche, l’attaque est souple, la trame tannique bien fondue, avec une belle persistance aromatique sur des saveurs de fruits noirs et une finale élégamment boisée.

Le Haut-Médoc est une sous-région emblématique de Bordeaux, réputée pour ses vins de garde à base majoritaire de Cabernet Sauvignon. Les sols de graves, composés de galets et graviers charriés par la Garonne, favorisent un drainage parfait et une bonne maturité des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’Atlantique, apporte douceur et régularité, évitant les excès climatiques. Cette zone viticole ancienne, dotée d’un riche patrimoine, est le berceau de nombreux crus bourgeois et crus classés, reflets de la tradition bordelaise.

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou un magret de canard, mais aussi une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard révéleront toute la palette aromatique du vin. Pensez aussi aux assiettes de fromages affinés pour sublimer l’ensemble.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Caronne Sainte Gemme 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra l’aider à exprimer pleinement ses arômes, surtout si vous ouvrez la bouteille alors qu’il est encore jeune.