La Réserve de Sociando-Mallet 2014 est le second vin du célèbre Château Sociando-Mallet, situé sur l’appellation Haut-Médoc. Cette cuvée d’assemblage met à l’honneur les cépages emblématiques de la région : majoritairement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complétés parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2014, frais et équilibré, offre un profil élégant et structuré, bénéficiant de vinifications soignées typiques du château : vendanges manuelles, fermentation en cuves inox puis élevage en barriques, partiellement neuves. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise, mêlés à des notes subtiles d’épices et de sous-bois ; la bouche, fine et racée, propose des tanins frais, une tension minérale et une belle persistance.
Le Haut-Médoc se trouve sur la rive gauche de la Gironde, intégrant des terroirs de graves profondes, riches en cailloux, assurant un bon drainage et favorisant la maturation optimale du raisin. Cette mosaïque de sols, alliée à l’influence tempérée de l’océan Atlantique, confère aux vins du secteur une grande finesse et une capacité de garde remarquable. Historiquement, le Médoc s’est imposé dès le XVIIIe siècle comme l’un des berceaux de la viticulture bordelaise, avec de nombreux crus célèbres et une tradition d’excellence dans l’assemblage des cépages.
Pour sublimer les qualités du Réserve de Sociando-Mallet 2014, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau au thym, un magret de canard ou encore des plats classiques régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise aux échalotes. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la mimolette vieille, voire une poêlée de cèpes en saison.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il s’exprime pleinement. Vous apprécierez alors toute l’élégance et la typicité d’un Haut-Médoc de belle facture, à maturité.
