La Réserve de Sociando-Mallet 2015 est le second vin du célèbre Château Sociando-Mallet, situé dans l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Assemblage typique du Médoc, cette cuvée met principalement à l’honneur le merlot, accompagné d’une proportion variable de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc, offrant structure, fraîcheur et une belle palette aromatique. Le millésime 2015 se distingue par sa générosité, avec des raisins parfaitement mûrs, un fruit abondant et des tanins polis. La vinification traditionnelle en cuves inox puis l’élevage en barriques, dont une partie neuves, contribuent à la noblesse du profil : arômes de fruits noirs, de cassis et de mûre, subtile touche boisée, notes d’épices douces et finale légèrement réglissée.
Le Haut-Médoc s'étend sur des sols majoritairement graveleux idéaux pour les cépages bordelais, favorisant un excellent drainage. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, garantit une maturité régulière et le développement de vins équilibrés et puissants. La région est dotée d’une histoire viticole riche, marquée par la quête constante de la qualité et la valorisation de propriétés historiques comme Sociando-Mallet, connu pour ses vins francs, élégants et de longue garde, aussi bien dans la grande cuvée que dans son second vin.
Ce rouge structuré se mariera idéalement avec une entrecôte grillée aux sarments, spécialité bordelaise, ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Il accompagnera aussi très bien des plats en sauce comme un civet de canard, un magret poêlé ou même des fromages à pâte affinée type Saint-Nectaire ou Ossau-Iraty. Sa jolie fraicheur et sa trame tannique équilibrée le rendent également agréable avec une daube ou un gratin de cèpes.
Pour une dégustation optimale, prévoyez une ouverture une à deux heures avant le service, voire un carafage dans le cas d’une bouteille encore jeune, afin d’assouplir les tanins et de révéler la richesse aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Cela vous permettra d’apprécier pleinement ses nuances et d’anticiper la belle évolution de ce 2015 dans les années à venir.
