Avis Viniou
Château Lesquireau-Desse 2012, issu de l’appellation Haut-Médoc dans la région bordelaise, est un vin rouge sec qui reflète toute la richesse de son terroir. Ce cru est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus chaud, ce qui a permis d’obtenir des raisins mûrs, mais avec une certaine fraîcheur aromatique. La vinification soigneuse en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage – souvent en barriques de chêne – apporte structure, complexité et un potentiel de garde intéressant au vin.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, un terroir mondialement reconnu pour ses vins rouges élégants et racés. Les sols y sont majoritairement composés de graves, ces petits cailloux roulés qui restituent la chaleur solaire et favorisent une maturité optimale des raisins, tout en assurant un excellent drainage. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire, protège les vignes des excès et donne des conditions favorables à l’élaboration de vins équilibrés et fins. Le Médoc possède une longue histoire viticole, marquée par le classement de 1855 et la réputation internationale de ses châteaux.
Pour accompagner le Château Lesquireau-Desse 2012, privilégiez des mets savoureux et légèrement corsés. Une belle pièce de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard s’accordent parfaitement avec sa structure tannique et ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Pensez aussi aux spécialités régionales comme le confit de canard ou des cèpes à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille et, si possible, de la carafer une heure avant le service. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur la complexité aromatique et la finesse tannique du vin.
