Vins Haut-Médoc Château Moulin de Laborde - 2014

Avis Viniou

Le Château Moulin de Laborde 2014 est un vin rouge sec de l’appellation Haut-Médoc, dans le prestigieux vignoble du Bordelais. Ce cru s’inscrit dans la tradition médocaine et se distingue par un assemblage typique dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent appuyé par le Merlot. Le millésime 2014, marqué par un été indien exceptionnel, a permis une maturation complète des raisins, garantissant une belle structure tannique, tout en préservant la fraîcheur aromatique. La vinification classique en cuves, suivie d’un élevage sous bois, confère au vin des notes élégantes de fruits noirs, de cèdre, agrémentées d’une subtile touche vanillée et toastée apportée par l’élevage en barriques.

Le Haut-Médoc, sous-région du Médoc située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’océan Atlantique. Les sols gravesleux, riches en galets, favorisent un drainage optimal et restituent la chaleur accumulée aux pieds des vignes, facteurs essentiels pour l’expression aromatique du Cabernet Sauvignon. L’histoire du Médoc est intimement liée à la renommée des grands vins de Bordeaux, développée depuis le XVIIe siècle, et l’exemplaire régularité des crus bourgeois sur ce terroir contribue toujours à sa réputation.

Ce vin structuré et élégant s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou encore un gigot d’agneau à la croûte d’herbes. Les saveurs classiques du Sud-Ouest, comme un gratin de pommes de terre à la bordelaise ou un carré d’agneau aux cèpes, feront de parfaits compagnons de table. Pour accompagner un plateau de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal ou l’époisses pour souligner la profondeur du vin.

Pour apprécier au mieux le Château Moulin de Laborde 2014, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin de révéler son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin présente aujourd’hui une belle complexité, mais peut encore gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaire.