Le Château Clément-Pichon 2004, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, incarne le classicisme des grands vins du Médoc. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une pointe de Cabernet Franc, cet assemblage typique offre un vin rouge structuré, finement boisé grâce à un élevage en fûts qui respecte l’équilibre entre le fruit, les épices et les notes toastées. Le millésime 2004, après une année au climat tempéré avec une belle arrière-saison, se distingue par sa fraîcheur, sa structure tannique élégante et son potentiel de garde, aujourd’hui bien épanoui. Sur le plan aromatique, attendez-vous à des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, avec un registre légèrement épicé et une touche de cuir, caractéristiques d’une belle évolution en bouteille.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré et de sols graveleux réputés pour leur drainage naturel et leur capacité à réchauffer les ceps. Ce terroir prestigieux a fait la renommée de Bordeaux, produisant des vins puissants mais raffinés, dotés d’une excellente aptitude au vieillissement. L’histoire viticole locale remonte au 17e siècle, époque où les négociants hollandais ont structuré le vignoble pour en faire l’un des plus grands pôles du vin mondial.
Ce vin se mariera parfaitement avec une entrecôte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou même un magret de canard, autant de spécialités du Sud-Ouest dont la richesse répondra à la profondeur du vin. Pour sublimer ses tanins assouplis par le temps, privilégiez aussi un civet de lièvre ou une daube de bœuf aux cèpes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin, arrivé à maturité, révélera alors toute sa complexité, son élégance médocaine et la subtilité de son élevage, dans un équilibre parfait entre puissance et finesse.
