Le Château Vieux Château du Terme 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin exprime généralement l’assemblage classique bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, ainsi que le Merlot pour la rondeur et la souplesse, auxquels peuvent parfois s’ajouter de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2012, malgré un climat capricieux, a donné naissance à des vins équilibrés, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur. La vinification soignée du domaine met en valeur le fruit tout en préservant la finesse, avec un élevage en barriques qui confère au vin des notes subtiles de boisé, de vanille et d’épices.
La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation progressive des raisins. Les sols sont composés principalement de graves, apportant un excellent drainage et favorisant le développement de la vigne, tout en imprimant aux vins élégance et complexité. Le Médoc possède une longue tradition viticole, avec une réputation mondiale depuis le XVIIIe siècle, grâce à la qualité inégalée de ses crus classés et la constance de ses terroirs exceptionnels.
Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard, mais saura également sublimer un plateau de fromages à pâte dure tels que le comté ou le cantal. Pour honorer ses origines, on pourra aussi le servir avec un agneau de Pauillac, typique de la région.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de déguster ce Haut-Médoc 2012 à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe, afin de révéler sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins.
