Avis Viniou
Le Château Vieux du Terme 2016 incarne avec élégance l'essence du Haut-Médoc, une appellation prestigieuse de la région viticole de Bordeaux. Ce vin rouge, élaboré à partir d'un assemblage traditionnel des cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, affiche une robe profonde et un nez riche en arômes de fruits noirs, de cassis, et de notes subtiles de bois de cèdre. Le millésime 2016 est reconnu pour son excellent équilibre entre une acidité rafraîchissante et des tanins mûrs et bien structurés, résultant en un potentiel de garde remarquable.
Le Haut-Médoc est situé sur la rive gauche de la rivière Gironde. Ce terroir bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols graveleux du Médoc permettent un excellent drainage, favorisant la maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de la région est riche, remontant à plusieurs siècles, et le Haut-Médoc est réputé pour produire certains des vins les plus raffinés et équilibrés de Bordeaux.
Pour révéler le meilleur de ce Château Vieux du Terme 2016, des accords mets-vins judicieux sont essentiels. Sa structure et sa profondeur s'harmonisent à merveille avec des viandes rouges grillées, comme un entrecôte bordelaise, ou encore un gigot d'agneau rôti. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, se marient également bien, tout comme les fromages affinés de caractère.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le carafer une heure avant service pour l’aérer, surtout dans ses premières années, afin de permettre aux tanins de s'assouplir et de révéler toute la richesse de ses arômes.
