Château Laborde 2021, classé Cru Bourgeois, est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, au nord-ouest de Bordeaux. Ce vin d’assemblage illustre parfaitement la typicité du Médoc, reposant sur un encépagement dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées : un printemps humide avec quelques gels printaniers, suivis d’un été plus frais que la moyenne ce qui a permis aux raisins une maturation progressive, offrant au vin une belle fraîcheur aromatique, une structure tannique maîtrisée et une élégante tension. La vinification respecte le caractère du terroir, souvent réalisée avec un élevage en barrique, dont une part de bois neuf, afin de complexifier le bouquet sans masquer le fruit.
Le Haut-Médoc s’étend sur un vaste terroir de graves profondes, bénéficiant d’un drainage idéal et d’un microclimat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique ainsi que par la forêt des Landes. Cette région, au patrimoine viticole séculaire, est reconnue pour ses vins à la fois puissants et raffinés, mettant en valeur la minéralité du sol et la finesse de ses cépages. Depuis le XVIIIe siècle, le Médoc reste l’un des fleurons du vignoble bordelais, héritant d’un savoir-faire unique et de châteaux emblématiques.
Pour accompagner un Château Laborde 2021, privilégiez des mets de caractère mais sans excès, afin de respecter sa jeunesse et sa structure. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti sublimeront la trame tannique et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le cantal, ainsi que les champignons farcis, sont également des accords classiques de la région. Pour les saveurs plus locales, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou une tourte médocaine.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure pour exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et ses notes de boisé discret. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant, mais sa jeunesse permet déjà d’en révéler toute la fraîcheur et l’élégance.
