Vins Haut-Médoc Château Peyrabon - Haut-Médoc - 2018

Le Château Peyrabon 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Cette cuvée est traditionnellement élaborée à partir d’un assemblage majoritaire de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois agrémenté d’une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, selon le millésime. Le 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé suivi de vendanges sous de bonnes conditions, bénéficie d’une maturité optimale. Après une vinification classique en cuves, l’élevage se déroule dans des barriques de chêne, offrant complexité aromatique et structure au vin. Dans le verre, on retrouve un nez expressif, mêlant des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, accompagnées de touches épicées et boisées. La bouche est équilibrée, dotée d’une matière riche, de tanins fins et d’une belle longueur, augurant un bon potentiel de garde.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, est reconnu pour ses sols de graves profondes, qui favorisent un excellent drainage et la maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, aux influences atlantiques, se traduit par des hivers doux et des étés modérés, permettant une maturation progressive du raisin. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle de nombreux châteaux prestigieux ont forgé la renommée du Médoc et de ses vins élégants, fins et structurés, appréciés dans le monde entier.

Pour accompagner ce Haut-Médoc 2018, privilégiez une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux échalotes confites, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes, pour rappeler les accords régionaux. Les fromages affinés comme le comté ou le cantal se marient aussi parfaitement avec la tension et la profondeur du vin.

Servez le Château Peyrabon 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant tout en gagnant en complexité avec 5 à 10 années de garde supplémentaires.