Avis Viniou
Le Château Tour du Roc 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur de la prestigieuse région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Composé principalement des cépages emblématiques du Bordelais, le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il bénéficie d’un assemblage traditionnel conférant à la fois structure et rondeur. Le millésime 2015 est reconnu pour la belle maturité des raisins, donnant des vins d’une grande concentration, avec des tanins souples et une aromatique particulièrement expressive. Les vinifications en cuves inox sont souvent suivies d’un élevage en barriques, affinant la structure tannique et apportant des arômes délicats de vanille et de torréfaction.
Le Haut-Médoc s’étend sur une bande de terres graveleuses longeant l’estuaire de la Gironde. Ce terroir, composé de graves profondes mêlées à des argiles et calcaires, favorise un excellent drainage et oblige la vigne à puiser profondément, ce qui confère aux vins une belle complexité. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire, permet une maturation lente et complète des cépages nobles. L’histoire viticole du Médoc, qui s’est imposé à partir du XVIIIe siècle, confère à ses domaines un savoir-faire unique, alliant tradition et innovation.
Ce vin accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Il saura aussi sublimer des plats régionaux comme un entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, dont la puissance aromatique trouve un équilibre avec la structure tannique du Haut-Médoc.
Je vous recommande d’ouvrir le Château Tour du Roc 2015 une heure avant la dégustation afin de l’aérer et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin, encore jeune mais déjà expressif, pourra également être conservé quelques années en cave pour affiner sa complexité et gagner en harmonie.
