Avis Viniou
Le Château Tour-du-Roc 1994 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce domaine, ancré dans la tradition médocaine, élabore des vins à partir des cépages classiques du Médoc, principalement le cabernet sauvignon complété par le merlot, apportant structure, profondeur et élégance. Le millésime 1994 a bénéficié d’une saison climatique contrastée avec une fin de maturation favorable, permettant une sélection de baies mûres, donnant au vin une belle complexité aromatique. Après une vinification traditionnelle et un élevage en barriques de chêne, ce vin exprime avec les années des arômes évolués caractéristiques des grands bordeaux.
La région du Haut-Médoc, emblématique du vignoble bordelais, profite d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et protégé par la grande forêt des Landes. Le sol graveleux, riche en galets et en cailloux, favorise le drainage et la maturité optimale des raisins, tout en conférant au vin une finesse et une structure reconnues. L’histoire viticole du Médoc, remontant au XVIIe siècle, a forgé une réputation d’excellence, où tradition et savoir-faire s’unissent pour donner naissance à des vins de garde remarquables.
Ce Château Tour-du-Roc, arrivé à maturité, dévoile des notes tertiaires évoquant le cuir, le tabac, la truffe et les sous-bois, sur une trame de fruits noirs confits et d’épices douces. Il offrira un superbe compagnon pour une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, un navarin d’agneau aux herbes ou un plateau de fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire. Pour une note plus locale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes à la médocaine.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, servez ce vin à une température de 16-18°C. Je vous recommande de l’ouvrir une heure à l’avance, et de le servir dans de larges verres afin de bien l’aérer, ce qui soulignera la richesse et la noblesse de ce Bordeaux classique aujourd’hui à parfaite maturité.
