Avis Viniou
Le Château Tour du Roc 2001 est un vin rouge issu de l’AOC Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2001 reflète l’équilibre et la finesse de l’année : une météo modérée et régulière, favorisant une maturation progressive et une expression élégante des arômes du terroir. La vinification privilégie la tradition médocaine, avec une macération longue pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en barriques, dont une part en bois neuf pour conférer complexité et potentiel de garde.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. Le terroir est caractérisé par un sol de graves, mélange de cailloux et de sable, idéaux pour réguler l’eau et retenir la chaleur, aidant ainsi le Cabernet Sauvignon à atteindre une maturité optimale. L’histoire du Médoc est intimement liée à la notoriété mondiale des vins de Bordeaux, avec une tradition viticole qui remonte au XVIIe siècle, époque de l’assèchement des marécages et du développement des célèbres « châteaux » viticoles.
Un Haut-Médoc de ce profil, à maturité, se prête merveilleusement aux accords avec des plats raffinés. Les viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf bordelaise ou encore un carré d’agneau aux herbes s’accorderont parfaitement avec sa structure et ses tanins fondus. Pour un accord régional, essayez une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte pressée comme le comté ou le cantal affiné mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa profondeur aromatique.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de se déployer. Ce 2001, arrivé à pleine maturité aujourd’hui, offre un bouquet complexe de fruits noirs compotés, de notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces – parfait pour apprécier toute la noblesse d’un Haut-Médoc de belle origine.
