Le Château Bois de l'Église 2020, issu de l’appellation Haut-Médoc, fait honneur au style classique des rouges du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré à partir des cépages traditionnels, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce vin sec offre une belle expression du millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins et une concentration particulière. Le travail de vinification, souvent centré sur des extractions douces et un élevage en barriques, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant structure et potentiel de garde. Les arômes dominants oscillent entre fruits noirs (cassis, mûre), notes toastées, épices douces et une subtile touche de cèdre.
Le Haut-Médoc est l’un des fleurons du vignoble bordelais, réputé pour ses sols de graves profondes favorisant un excellent drainage et une parfaite maturité des cépages nobles du Bordeaux. Le climat océanique tempéré, avec ses influences de la Gironde toute proche, permet une maturation lente, garante d’un équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique. Ce terroir historique, berceau de nombreux châteaux prestigieux, perpétue une tradition viticole remontant au XVIIIe siècle, et continue de séduire par sa capacité à produire des vins élégants et structurés, aptes à la garde.
Pour accompagner un Château Bois de l'Église 2020, privilégiez des plats savoureux et généreux. Il sublimera un magret de canard filant rosé, une côte de bœuf grillée aux sarments ou encore un gigot d’agneau de la région, relevé d’herbes fraîches. Les cèpes à la bordelaise, emblématiques de la gastronomie locale, s’accordent également parfaitement avec la richesse et la structure de ce vin. Pour les fromages, portez votre choix sur un comté affiné ou un fromage à pâte pressée non cuite.
Ce vin s’exprimera le mieux après une légère aération, soit par un passage en carafe d’une heure, soit simplement en étant ouvert un peu à l’avance. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour révéler toute la finesse de ses tanins et la profondeur de ses arômes. Ce millésime, déjà harmonieux, saura également se bonifier en cave durant quelques années.
