Le Château Bois de l’Église 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Ce millésime 2013 est principalement composé de cépages classiques du Médoc, notamment le Cabernet Sauvignon et le Merlot, souvent complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. La vinification respecte la tradition médocaine, associant macération longue et élevage en barriques, afin de permettre au vin de développer une structure harmonieuse et une belle complexité aromatique. En bouche, on retrouve des notes de fruits noirs comme la mûre, le cassis, associées à des touches épicées, une pointe de cèdre et de sous-bois qui témoignent de quelques années d’évolution. Les tanins, présents mais assouplis par le temps, offrent une belle finale, fraîche et légèrement persistante.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés modérés et aux automnes longs, facilitant la maturité des raisins, même lors d’années plus délicates comme 2013. Les sols graveleux, riches en cailloux, assurent un excellent drainage et remontent de la chaleur au pied des vignes, ce qui favorise la concentration des arômes et la maturité du raisin. L’histoire du Médoc, véritable terre de grands crus, se reflète dans la qualité constante de ses vins, où chaque château exprime la typicité de son terroir. En 2013, les vignerons ont dû composer avec une météo capricieuse mais ont réussi, par un travail méticuleux, à préserver une belle fraîcheur et un équilibre agréable.
Pour accorder ce Château Bois de l’Église 2013, je vous recommande des plats de viande rouge, comme un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux cèpes. Les volailles de caractère, telles qu’un poulet fermier basse température accompagné de champignons, seront également de belles compagnies. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte bordelaise ou des fromages affinés, type tomme ou comté, révèleront pleinement les atouts du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service, surtout si la bouteille a reposé en cave, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir la structure tannique. Ce vin montre déjà une belle évolution, mais peut encore s’affiner sur deux à trois ans.
