Avis Viniou
Le Château Le Bourdieu 1970 est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Haut-Médoc, au cœur de la région bordelaise. Ce cru bourgeois, élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels du Médoc – principalement le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot – témoigne d’un millésime devenu rare et recherché. La vinification, respectant le savoir-faire classique de la région, privilégie une extraction douce, suivie d’un élevage en barriques, apportant structure et complexité aromatique. Les décennies de vieillissement permettent à ce 1970 de développer une palette aux notes tertiaires, mêlant cuir, sous-bois, épices douces, havane, pruneau et parfois une belle touche de truffe.
Le terroir du Haut-Médoc repose essentiellement sur des sols de graves profondes, qui assurent un drainage optimal et restituent la chaleur au vignoble, favorisant ainsi la maturité parfaite du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, rafraîchi par l’influence de l’Atlantique, offre des conditions idéales pour l’élaboration de grands vins de garde. Marquée par des traditions séculaires et une histoire riche, cette région bordelaise est reconnue mondialement pour ses vins élégants, complexes et dotés d’un extraordinaire potentiel de vieillissement.
Pour sublimer un vin aussi mûr et raffiné, privilégiez des mets délicats et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie aux cèpes ou encore un magret de canard aux figues accompagneront admirablement ce Haut-Médoc. Les fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier sont également de judicieux compagnons. Pour une expérience plus régionale, un carré d’agneau de Pauillac mettra en valeur la finesse des tanins patinés.
Dégustez-le à une température idéale de 17-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes évolués, tout en prenant soin de filtrer précautionneusement pour éviter le dépôt naturel formé au fil du temps. Un grand moment d’émotion, à offrir en bonne compagnie.
