Vins Haut-Médoc Château Prieuré de Beyzac - 2019

Avis Viniou

Château Prieuré de Beyzac 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche bordelaise, et bénéficie du prestigieux classement Cru Bourgeois. Ce millésime 2019 est caractérisé par un assemblage traditionnel médocain, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le terroir graveleux du Haut-Médoc favorise la maturité des cépages et donne des vins à la structure tannique élégante. La vinification, centrée sur l’extraction douce et les élevages en barriques, confère à ce vin un équilibre entre puissance, finesse et complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs, de cassis, de mûre, relevées par des touches de vanille, de réglisse et de cèdre.

Le Haut-Médoc s’étend au nord et sud de la presqu’île du Médoc sur la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire, protège les vignes des excès climatiques. Les sols sont composés de graves profondes, idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon qui s’épanouit pleinement dans ces conditions, tandis que le Merlot apporte rondeur et souplesse. Cette région viticole a façonné sa renommée grâce à une histoire séculaire et des vins de garde, élégants et racés, appréciés dans le monde entier.

Ce Haut-Médoc se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Il s’accorde également avec des plats traditionnels de la région, tels que le confit de canard ou un gratin de pommes de terre sarladaises, et accompagne agréablement des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture soyeuse du Château Prieuré de Beyzac 2019, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe si vous l’ouvrez jeune, afin de révéler toute sa complexité.