Avis Viniou
Le Château Prieure de Beyzac 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru typique de la région assemble généralement les cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot, même si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé ici. Le millésime 2012 a été marqué par un début de saison difficile suivi d’une belle arrière-saison, permettant une maturité équilibrée des raisins. Ce vin se distingue par sa robe rubis profond et un nez élégant qui dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de prune, des nuances de cèdre, ainsi que des touches légèrement épicées et boisées dues à un élevage soigné. En bouche, la structure est harmonieuse, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur, promettant encore quelques belles années d’évolution.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de graves profondes qui assurent un drainage optimal tout en emmagasinant la chaleur, idéale pour le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempère les étés et adoucit les hivers, apportant les conditions parfaites pour une maturité progressive des baies et des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole du Médoc est riche, avec une tradition de classement et d’excellence, et les crus bourgeois tels que le Château Prieure de Beyzac incarnent cette quête constante de qualité.
Pour les accords mets-vins, ce Haut-Médoc 2012 accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore une pièce de bœuf maturée. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise révèleront toute la complexité du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le cantal ou le comté affiné.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour ouvrir tous ses arômes. Il s’appréciera parfaitement dès aujourd’hui, mais pourra encore évoluer favorablement pendant 3 à 5 ans.
