Avis Viniou
Le Château Prieuré de Beyzac 2011 est une belle expression du Haut-Médoc, issu majoritairement d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et souvent une touche de Petit Verdot. Le millésime 2011 fut caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps chaud incitant une floraison précoce suivie d’un été plus frais, ce qui a engendré des vins marqués par la fraîcheur et l’élégance plutôt que la puissance. Le terroir du Haut-Médoc, célèbre pour ses graves profondes et bien drainées, confère aux raisins une maturité optimale, apportant structure tannique et finesse aromatique. Vinifié dans le respect des traditions médocaines, ce vin passe généralement par un élevage en fûts de chêne, parfois neufs, qui affine ses tanins et apporte des touches subtiles de vanille et de torréfaction.
La région viticole du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré grâce à l’influence de l’océan Atlantique, qui protège la vigne des extrêmes climatiques. Les sols pauvres et caillouteux de graves forcent la vigne à s’enraciner profondément, donnant naissance à des raisins concentrés et équilibrés. Haut-Médoc est réputé pour ses vins élégants et structurés, capables de bien vieillir tout en offrant, dans des millésimes comme 2011, une approche déjà accessible après quelques années de cave. Historiquement, cette région est le berceau de nombreux grands crus classés, reconnus mondialement.
Pour sublimer le Château Prieuré de Beyzac 2011, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Les volailles fermière, le bœuf en croûte ou encore les fromages affinés (comme le comté ou le saint-nectaire) mettront également en valeur sa trame tannique et ses notes de fruits noirs et d’épices. Pour une touche plus locale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce au vin rouge et échalotes.
Servez ce vin après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes, son équilibre et ses tanins soyeux. Ce millésime, à maturité, offre déjà un plaisir immédiat mais peut encore se garder en cave quelques années pour les amateurs de belles évolutions.
