Le Château Rollin 2014 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Haut-Médoc, une des zones les plus emblématiques de la rive gauche bordelaise. Ce millésime 2014 bénéficie d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon, accompagnés de merlot, et parfois d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot. La vendange 2014 a profité d’un été et d’un automne exceptionnellement cléments qui ont permis d’atteindre une belle maturité des raisins. Le vin se distingue par une robe rubis intense et offre un bouquet élégant mêlant des arômes de cassis, de cerise noire, de réglisse, de sous-bois et de fines notes épicées héritées de l’élevage en barrique. En bouche, il allie une structure tannique vive, typique de l’appellation, à une fraîcheur agréable soutenue par une belle persistance aromatique.
Le Haut-Médoc se situe au nord-ouest de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Ce terroir est réputé pour son sol composé principalement de graves, qui assure un bon drainage et favorise la maturation optimale des cépages rouges. Le climat, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, offre des conditions idéales pour la culture du cabernet sauvignon. L’histoire du Médoc est intimement liée à l’essor des grands crus de Bordeaux, dont la renommée s'est forgée dès le XVIIIe siècle grâce à la qualité de ses vins et à l’ingéniosité de ses propriétaires.
Ce vin trouvera naturellement sa place aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Il s'accordera également parfaitement avec des plats traditionnels de la région, tel un magret de canard ou un entrecôte à la bordelaise. Pour sublimer son caractère, n'hésitez pas à le servir avec des fromages affinés à pâte dure.
Avant de le déguster, pensez à aérer le vin une heure en carafe afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité et le raffinement de ce Haut-Médoc.
