Le vin Les Hauts de Trintaudon 2021 est un bel exemple de rouge classique du Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de cabernet sauvignon et de merlot – deux cépages phares de l’appellation –, il présente un équilibre caractéristique entre structure, fruité et fraîcheur. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques assez contrastées, avec une fraîcheur qui a favorisé une expression aromatique nette et une acidité présente, contribuant à la vivacité du vin. Les vignes sont plantées sur des graves profondes, un terroir qui permet un drainage optimal et favorise la maturité des raisins, donnant des vins élégants et dotés d’une belle capacité de garde. La vinification, effectuée dans la tradition du Médoc, mise sur l’extraction soignée de la couleur et des tanins, tout en préservant le raffinement nécessaire à ce style.
Le Médoc, et tout particulièrement le Haut-Médoc, est une région à forte identité, réputée pour ses vins rouges puissants, fins et aptes au vieillissement. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, assure des maturations progressives. Les sols de graves, mélangés à du sable et de l’argile, sont idéaux pour la culture des cépages nobles bordelais. Cette région historique, qui a commencé son essor viticole au XVIIe siècle, continue de briller grâce à des domaines innovants mais respectueux de leur tradition.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte bordelaise. Il se révélera également sur une daube de bœuf ou encore avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal. Pour un accord régional, pensez à l’accompagner d’un magret de canard aux cèpes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Haut-Médoc à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé durant une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de notes légèrement boisées. Le vin gagnera en complexité et en finesse au fil des années si vous souhaitez le laisser vieillir en cave.
