Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Les Hauts de Lynch-Moussas 2019, est le second vin du très respecté Château Lynch-Moussas, situé au cœur de l’appellation Haut-Médoc. Ce vin rouge sec est obtenu à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, principalement composé de cabernet sauvignon et de merlot, auxquels peuvent parfois s’ajouter de petites touches de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles : un printemps frais suivi d’un été chaud mais bien tempéré, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification se fait de façon classique en cuves inox, avant un élevage partiel en barriques de chêne, ce qui apporte à la fois structure et finesse aromatique.
Le Haut-Médoc, prestigieuse sous-région du Bordelais, est réputé pour la qualité de ses sols de graves qui assurent un excellent drainage et une bonne réverbération de la chaleur, contribuant ainsi à la maturité parfaite des cabernets. Le climat océanique tempéré, marqué par des influences de l’Atlantique, protège généralement la vigne des extrêmes, tandis que l’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, avec des propriétés comme Lynch-Moussas solidement ancrées dans les traditions locales. Ce terroir d’exception confère aux vins une élégance et une capacité de garde tout en préservant une belle fraîcheur.
Du fait de sa structure élégante et de ses tanins fins, Les Hauts de Lynch-Moussas 2019 s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rosé ou encore un gigot d’agneau légèrement aillé, plat typique de la région. Il accompagnera également des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou la tome des Pyrénées. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec un entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.
Avant de le déguster, pensez à carafer ce vin, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa palette aromatique, aussi bien sur le fruit noir mûr que sur de délicates notes boisées et épicées. Ce vin, agréable dès maintenant, pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.
