L’Élite de la Paroisse 2014 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 2014 s’est distingué à Bordeaux par une météorologie contrastée, marquée par un été doux et une arrière-saison remarquable, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tardive, révélant ainsi un équilibre classique entre fraîcheur, tanins structurés et une belle finesse aromatique. Les vinifications dans le Haut-Médoc privilégient l’extraction de la couleur et des tanins durant de longues macérations, suivie d’un élevage en barriques bordelaises, dont une partie en bois neuf, apportant à ce vin complexité et potentiel de garde.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué principalement de graves, ces sols caillouteux d’origine alluviale qui drainent bien l’eau et réverbèrent la chaleur nécessaire à la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise des maturations lentes et régulières, conférant aux vins élégance, équilibre et fraîcheur. Le Médoc possède une histoire viticole illustre, jalonnée de grands châteaux et reconnue dans le monde entier pour ses vins de garde à forte personnalité.
Ce vin rouge structuré et élégant s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise, ou des plats régionaux tels que le magret de canard, l’agneau de Pauillac ou encore des gibiers en sauce. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, révèleront également toute la saveur de ses tanins affinés.
Je vous conseille de servir L’Élite de la Paroisse 2014 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour laisser le vin s’ouvrir et exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes boisées discrètes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienté quelques années en cave pour évoluer vers plus de complexité.
