Vins Haut-Médoc Château Cach - 2005

Avis Viniou

Le Château Cach 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, en Bordeaux. Ce millésime 2005 est une année remarquable dans la région, considérée comme l’une des meilleures de la dernière décennie. Le Haut-Médoc privilégie l’assemblage de plusieurs cépages, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le terroir du Château Cach bénéficie de sols graveleux qui assurent un excellent drainage, favorisant la concentration des arômes et la complexité du vin. La vinification, soignée et souvent traditionnelle, met l’accent sur l’extraction de la finesse des tanins et le respect du fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte structure, élégance et potentiel de garde.

Le Haut-Médoc illustre parfaitement la diversité et la richesse de Bordeaux, une région au climat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, profitant de l’action régulatrice de la Gironde et de brumes matinales qui favorisent un murissement lent et homogène des raisins. Les sols sont majoritairement composés de graves et d’argiles, gages d’équilibre et d’expression variétale. Historiquement, le Médoc a joué un rôle central dans la notoriété des vins de Bordeaux depuis le 18ème siècle, abritant de nombreux châteaux célèbres et de grands crus classés.

Avec sa structure solide, ses tanins soyeux et ses notes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de sous-bois et une touche d’épices, le Château Cach 2005 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, une côte de bœuf, un magret de canard poêlé ou encore un agneau de Pauillac rôti, véritable plat emblématique de la région. Il révèlera aussi toute sa complexité sur des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie de Meaux truffé.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, surtout sur ce millésime à maturité. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin d’exprimer toute la richesse aromatique et la finesse de sa texture.