Le Château Cach 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la célèbre région viticole du Médoc à Bordeaux. Ce millésime récent reflète la typicité bordelaise, élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels tels que le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s'ajouter des touches de cabernet franc ou de petit verdot selon l’assemblage spécifique du château. La vinification, fidèle à la tradition régionale, privilégie souvent un élevage en barriques pour apporter structure et complexité, tout en respectant le fruit et l’élégance du millésime 2021, réputé pour sa fraîcheur, sa vivacité et son profil aromatique équilibré, dominé par des notes de fruits rouges, de mûre, de cassis et subtilement boisées.
Le Haut-Médoc est l’une des appellations phares de la rive gauche bordelaise, tirant parti d’un terroir exceptionnel formé de graves bien drainantes, idéales pour la maturité du cabernet sauvignon. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, la vigne y évolue dans des conditions propices à la création de vins structurés, aptes à la garde, mais aussi dotés d’une belle fraîcheur aromatique dans les millésimes plus jeunes comme 2021. L’histoire du Médoc est marquée par l’émergence au XIXe siècle de nombreux crus classés, ce qui en fait une région prestigieuse, reconnue mondialement pour ses grands vins d’assemblage.
Pour sublimer un Château Cach Haut-Médoc 2021, privilégiez des plats conviviaux et raffinés. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes seront d’excellents compagnons. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un entrecôte à la bordelaise, cuisinée dans une sauce au vin rouge et à l’échalote.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer au mieux ses arômes de fruits rouges et ses notes légèrement boisées. Un passage en carafe d’une demi-heure avant le service peut être bénéfique pour aérer le vin et révéler toute sa complexité.
