Le Château Agassac 2020, classé Cru Bourgeois Exceptionnel, incarne parfaitement l'élégance et la structure des grands vins du Haut-Médoc. Issu d’un assemblage classique de cépages bordelais – principalement du Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot – ce millésime 2020 se distingue par une robe rubis intense et brillante. Au nez, il offre un bouquet complexe, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, à des arômes plus subtils de violette, d’épices douces et de bois noble, héritage d’un élevage soigné en barriques de chêne. En bouche, la structure tannique est précise, élancée, soutenant une matière dense et soyeuse, avec une finale persistante et élégante.
Le Haut-Médoc s’étend entre l’océan Atlantique et la Garonne, profitant d’un climat tempéré et océanique. Les sols majoritairement graveleux du Médoc favorisent une excellente évacuation de l’eau et une maturation optimale des raisins, en particulier du Cabernet Sauvignon, ce qui confère aux vins du secteur une belle longévité et une grande finesse. Ce terroir historique, reconnu mondialement depuis plusieurs siècles, a forgé la réputation des vins du Médoc comme étant parmi les plus recherchés de Bordeaux.
Pour sublimer ce Château Agassac 2020, privilégiez des mets raffinés qui sauront équilibrer sa puissance et sa fraîcheur. Une côte de bœuf grillée aux sarments, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un gibier à plumes servi avec une sauce au vin rouge se marieront à merveille. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté révéleront également toute la complexité aromatique du vin.
Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une heure de passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Vous pouvez également choisir de le garder en cave quelques années supplémentaires pour permettre à ses tanins de s’assouplir encore davantage, et profiter pleinement de son potentiel de garde.
