Vins Haut-Médoc Gunes - 2021

Avis Viniou

Le Château Gunes 2021, issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, se présente comme un vin rouge sec typique de la rive gauche du Bordelais. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels du Médoc, avec une prédominance du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par un climat frais et humide au printemps, ce qui a apporté un profil plus classique, avec des vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur aromatique et de tanins bien dessinés. Après vendange, la vinification se réalise selon la tradition médocaine, en cuves inox ou béton, avant un élevage partiel en barriques qui souligne la structure sans dominer le fruit.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés modérément chauds, favorables à une maturation lente et régulière des baies. Les sols de graves, constitués de cailloux et de sables, assurent un excellent drainage, idéal pour la vigne, tout en restituant la chaleur la nuit. Cette combinaison terroir-climat apporte aux vins du Haut-Médoc finesse, puissance contenue et potentiel de garde. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, forgée au fil des siècles par de grands châteaux et des crus de caractère, dont le Château Gunes fait partie, témoignant du lien fort entre tradition et innovation.

Pour sublimer le Château Gunes 2021, privilégiez des accords avec de belles viandes rouges, telles qu’un magret de canard poêlé, un tournedos de bœuf ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes, ou un gratin de pommes de terre s’accordent également parfaitement à la structure tannique et à la fraîcheur du millésime. En version plus automnale, un civet de sanglier ou un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty feront honneur à ce vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez le Château Gunes 2021 à une température de 16-18°C. Il gagnera beaucoup à être carafé une demi-heure avant le service, afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de bois discret. Ce vin accompagnera avec élégance vos repas de caractère, tout en pouvant patienter encore quelques années en cave afin d’exprimer tout son potentiel.