Avis Viniou
Le Château Croix de Laborde 2016, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, se distingue comme un classique du Médoc bordelais. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du vignoble, mêlant principalement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par de plus petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. La cuvée Boisé fait référence à un élevage marqué sous bois, apportant des notes vanillées, toastées et épicées à la structure tannique du vin, tout en soulignant l’élégance du millésime 2016, réputé pour son équilibre et sa belle maturité. La robe est profonde, aux reflets grenat. Au nez, on perçoit la cerise noire, le cassis, ainsi que des nuances de graphite et de tabac blond, typiques du terroir médocain avec son sous-sol graveleux qui favorise la concentration et la finesse.
Le Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux, sur une étroite bande longeant l’estuaire de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Les sols majoritairement graveleux et bien drainés favorisent une maturité lente et régulière des raisins, conférant au vin des tannins soyeux et un potentiel de garde intéressant. Cette région historique, coeur du vignoble bordelais, est reconnue depuis le XVIIIe siècle pour ses vins de garde d’une grande noblesse.
En accompagnement, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte à la bordelaise, du magret de canard, ou des plats de gibier en sauce. Les accords régionaux trouvent parfaitement leur place, avec un carré d’agneau rôti ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, sublimeront également la structure du vin.
Pour la dégustation, servez ce Haut-Médoc à une température idéale de 16-18°C après un carafage d’une heure, afin de laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin s’exprimera pleinement dès aujourd’hui, tout en pouvant patiemment évoluer encore cinq à sept ans en cave.
