Le Château Croix de Laborde 2020, Cuvée Boisé, est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin, comme beaucoup de ses voisins médocains, s’appuie sur un assemblage traditionnel des cépages phares du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent venir s’ajouter du Cabernet Franc et du Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2020 est reconnu pour sa maturité et son excellente concentration, résultant d’un été chaud et sec. La mention "Cuvée Boisé" suggère un élevage marqué en fût de chêne, apportant des notes boisées et toastées, avec une structure tannique élégante et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de vanille.
Le Haut-Médoc fait partie de la célèbre rive gauche de la Gironde. Son terroir se distingue par des sols de graves profondes, permettant un excellent drainage et favorisant la maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré bénéficie de l’influence régulatrice de l’estuaire, limitant les écarts d’humidité et de température. L’histoire de la région est intimement liée à l’essor du commerce viticole bordelais, avec des châteaux qui, depuis le XVIIIe siècle, élaborent des vins reconnus pour leur élégance, leur complexité et leur capacité de garde.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf. L’intensité et la structure du vin s’accorderont également très bien avec un gigot d’agneau de Pauillac, un plat emblématique du Médoc, ou des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un mimolette extra-vieille. Côté cuisine régionale, une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes et au vin rouge, flattera pleinement la complexité aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Haut-Médoc à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler l’ensemble de ses arômes. Cela vous permettra d’apprécier pleinement la structure, l’élégance et la richesse de cette cuvée.
