Avis Viniou
Le Château Giscours 2009, issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec d’exception qui traduit toute la noblesse du terroir médocain. Ce cru, élaboré principalement à partir de cépages emblématiques bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et dans une moindre mesure le Cabernet Franc et le Petit Verdot, bénéficie d’un millésime particulièrement réputé. L’année 2009, marquée par une météo clémente et des vendanges sous le soleil, a offert des raisins à maturité optimale, donnant naissance à des vins puissants, structurés, et dotés d’un très beau potentiel de garde. Au chai, l’élevage en barriques de chêne renforce la complexité aromatique, apportant au vin des notes boisées et épicées qui se mêlent élégamment aux arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre et de violette.
Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, est une sous-région mythique de Bordeaux réputée pour ses sols graveleux, qui favorisent le drainage et obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui participe à la finesse des tanins et à l’élégance des vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences maritimes, permet une maturation lente et homogène des baies, offrant structure et fraîcheur aux crus. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période où le drainage des marais a transformé la région en un haut lieu de la viticulture mondiale.
Ce vin riche et structuré s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti ou des magrets de canard aux cèpes. Pour un accord régional, pensez à un canard aux aiguillettes sauce Médoc ou un rôti de veau bordelais aux échalotes confites. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, souligneront aussi la belle matière du vin.
Pour apprécier toutes ses qualités, ouvrez et carafez le Château Giscours 2009 une à deux heures avant le service, afin de libérer la complexité de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans de grands verres pour une meilleure aération. Ce vin, aujourd’hui à maturité, peut encore se garder quelques années pour les amateurs de vins évolués.
