Avis Viniou
Le Château Giscours 2023, en Haut-Médoc AOC, est une cuvée qui illustre parfaitement le style raffiné de ce grand domaine bordelais. Ce vin rouge sec s’appuie sur un assemblage traditionnel des cépages emblématiques du Médoc, principalement le cabernet sauvignon, épaulé par le merlot et parfois une pointe de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2023 s’annonce prometteur grâce à des conditions climatiques équilibrées ayant permis une maturation homogène des raisins. Giscours est réputé pour sa vinification soignée, qui privilégie l’extraction en douceur et un élevage en barriques de chêne, afin d’offrir des tanins élégants et une belle complexité aromatique. Au nez, attendez-vous à des arômes de fruits noirs (cassis, mûres), des nuances d’épices douces et, à l’aération, des notes de sous-bois et de tabac blond. En bouche, le vin se montre généreux, structuré, marqué par une fraîcheur typique du Haut-Médoc et une longue finale.
Installé sur la rive gauche de la Gironde, le Haut-Médoc profite d’un terroir de graves garonnaises propices au cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, alternant entre douceur régulée et humidité, favorise une expression élégante et profonde du fruit. La région de Bordeaux, qui s’appuie sur une histoire viticole séculaire, est mondialement connue pour la richesse de ses grands crus et leur capacité remarquable à évoluer dans le temps.
Pour sublimer ce Château Giscours 2023, privilégiez des accords classiques du Sud-Ouest : une entrecôte bordelaise grillée à la moelle, un magret de canard rôti ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis. Les plats en sauce, notamment à base de cèpes ou de truffes, révéleront également la profondeur du vin. Pour une note plus locale, testez-le avec une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté jeune. Ce Haut-Médoc gagnera en harmonie après quelques années de garde, mais dévoilera déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse avec une belle cuisine de terroir.
