Vins Haut-Médoc La Chapelle de Vieux Coteaux

Avis Viniou

La Chapelle de Vieux Coteaux est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, située sur la rive gauche de la Garonne, au cœur de la prestigieuse région viticole du Médoc à Bordeaux. Même si ce vin est non millésimé, il représente fidèlement la typicité du terroir médocain. Les principaux cépages utilisés dans cette zone sont le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, et le Merlot, qui tempère la puissance avec sa rondeur et ses arômes fruités. On trouve également, en plus faible proportion, du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le terroir de ce vin se compose de graves garonnaises, un sol riche en galets et en sables, qui permet un excellent drainage et confère au vin élégance et complexité. La vinification, traditionnellement bordelaise, privilégie des extractions douces et une maturation en barriques de chêne, souvent avec une proportion de fûts neufs modérée, pour préserver l’harmonie entre le fruit et les notes boisées.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérément chauds et une influence maritime qui protège la vigne des excès. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, lorsque la vocation du vignoble a été confirmée grâce au drainage des marais par les Hollandais. Depuis, le Médoc s’est imposé comme l’un des fleurons mondiaux du vin, notamment pour ses rouges de garde réputés pour leur équilibre, leur fraîcheur et leur finesse aromatique.

Ce Haut-Médoc accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, du magret de canard, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un pavé de bœuf sauce échalote. Les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le cantal, forment également un accord classique et savoureux. Si vous souhaitez explorer la cuisine régionale, osez un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, plats emblématiques du Sud-Ouest.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins. Vous profiterez ainsi pleinement de la générosité et de la subtilité de ce Haut-Médoc.