Vins Haut-Médoc Château Olivier - 2020

Avis Viniou

Le Château Olivier 2020, issu de l’appellation Haut-Médoc, incarne l’élégance des grands vins rouges du Médoc, parmi les plus recherchés de Bordeaux. Ce millésime 2020 allie la puissance du Cabernet Sauvignon, dominant dans l’assemblage, à la structure ronde du Merlot, parfois complétés d’une touche de Petit Verdot pour apporter complexité et profondeur. Issu de vignes plantées sur des sols riches en graves, sablonneux et argilo-calcaires, ce vin bénéficie d’un terroir idéal permettant une bonne maturation des raisins, favorisée par la proximité de l’estuaire de la Gironde. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne sur 12 à 18 mois, confère au vin finesse, structure tannique et potentiel de garde.

Le Haut-Médoc est un sous-région prestigieuse de Bordeaux dont le climat océanique tempéré, adouci par la Gironde et l’Atlantique, offre à la vigne des conditions optimales. Les sols de graves, typiques du Médoc, jouent un rôle primordial pour le drainage et la maturation des raisins, permettant de donner naissance à des vins structurés, élégants, à la belle aptitude au vieillissement. Historiquement, la région s’est imposée dès le XVIIIe siècle comme l’un des berceaux du vin de garde, ce qui fait toujours sa renommée aujourd’hui.

Ce vin, à la robe pourpre profonde, s’exprime sur des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, évoluant vers le tabac blond, l’épice douce, et une touche boisée raffinée. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée au sarment, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau de Pauillac aux herbes. Vous pouvez également le déguster avec des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes, pour une expérience gourmande typiquement médocaine.

Servez ce Château Olivier 2020 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour laisser s’exprimer sa profondeur aromatique. À boire dès maintenant avec plaisir, mais il saura aussi vieillir élégamment en cave pendant plusieurs années.