Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - Les Douves - 2000

Le Château La Tour Carnet 2000, dans sa cuvée Les Douves, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Médoc, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2000 est particulièrement remarquable dans le Bordelais, offrant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques, favorisant élégance, structure et potentiel de garde. Aujourd’hui, ce vin a atteint une phase de maturité aboutie, développant des arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cèdre et de cuir, tout en conservant une fraîcheur et une trame tannique raffinées.

Le Haut-Médoc, sous-région réputée du Médoc, s’étend sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences atlantiques. Les sols de graves, riches en galets, confèrent aux vins finesse et aptitude au vieillissement. La région s’illustre par son histoire viticole séculaire, marquée par la classification de 1855, et par son attachement à l’excellence, où cohabitent châteaux prestigieux et propriétés familiales. Le terroir exigeant du Haut-Médoc permet au Cabernet Sauvignon de s’exprimer pleinement, apportant structure et complexité, tandis que le Merlot assure velouté et rondeur.

Ce vin s’accorde à merveille avec une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti ou encore des cèpes poêlés. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme l’agneau de Pauillac, magnifieront également sa profondeur aromatique. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur une pièce de gibier ou un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire fermier.

Pour apprécier pleinement la palette de ce Haut-Médoc du millésime 2000, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de lui permettre de libérer tout son bouquet et son élégance.