Le Domaine Boisgrand 2012, cuvée issue de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec témoignant du classicisme et de l’élégance des grands vins de Bordeaux. Principalement élaboré à partir des cépages emblématiques du Médoc que sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime 2012 révèle toute la subtilité de son terroir après plus de dix ans en cave. Le millésime 2012 a eu une météo exigeante mais a finalement offert des vins équilibrés et accessibles, avec de jolies notes de fruits mûrs, des tanins fondus et des arômes tertiaires débutant leur expression. On retrouve dans ce vin une structure raffinée, des notes de cassis, de mûre, parfois une touche de violette, des arômes de tabac blond, de cèdre et de sous-bois qui traduisent la belle évolution du vin.
Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, est réputé pour ses graves profondes et son microclimat façonné par la proximité de l’océan Atlantique et l’influence tempérée du fleuve. Les sols de graves assurent un excellent drainage et favorisent une maturation optimale du raisin, tandis que l’histoire viticole du Médoc, ponctuée par la renommée de ses grands crus classés, rejaillit sur l’ensemble de l’appellation. Les vignerons du secteur conjuguent tradition et savoir-faire pour produire des vins de garde qui vieillissent harmonieusement.
Pour accompagner ce Haut-Médoc 2012, privilégiez de belles viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf ou un magret de canard. Les gibiers à plumes, comme le pigeon rôti, ou des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou le confit de canard, s’accorderont à merveille avec la noblesse tannique de ce vin. Des fromages à pâte dure, type comté ou beaufort, viendront également souligner sa complexité.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après un léger carafage si possible, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et d’apprécier son équilibre entre fraîcheur, fruits mûrs et notes évoluées. À savourer dès à présent ou à garder encore quelques années pour les amateurs de vins à la maturité affirmée.
