Ce Haut-Médoc 2000 "Cuvée Les Granges" du Château Edmond de Rothschild illustre parfaitement l’élégance et la typicité des grands rouges médocains. Principalement élaboré à partir des cépages bordelais traditionnels, avec une majorité de Cabernet Sauvignon, complétée de Merlot et souvent d’une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, ce vin revendique la noblesse de son terroir. Le millésime 2000 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, alliant concentration, structure et un potentiel de garde remarquable. Le vin se présente dans une belle maturité aujourd’hui, offrant des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, des notes épicées et une palette évoluée, où le cuir et le tabac se mêlent subtilement à la trame boisée, témoignant d’un élevage maîtrisé en barriques.
La région du Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, sur des sols graveleux, alluvionnaires, particulièrement propices au Cabernet Sauvignon, qui y puise puissance et finesse. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire, permet aux raisins de mûrir dans des conditions idéales tout en conservant une belle fraîcheur. Cette bande médocaine, terre de prestige et d’histoire, regroupe certains des plus grands châteaux de Bordeaux, avec un savoir-faire viticole transmis et affiné depuis des siècles.
Ce vin se révélera merveilleux sur une côte de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cèpes ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, des accords qui prolongent le caractère du vin tout en valorisant sa structure et sa profondeur aromatique. Les amateurs de cuisine du Sud-Ouest apprécieront une association avec un confit de canard ou un gratin de pommes de terre sarladais. Pour la fin du repas, un beau plateau de fromages affinés, type Comté ou Cantal entre-deux, sera tout indiqué.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température idéale de 17-18°C. Un carafage, surtout si la bouteille présente un dépôt, permettra au vin de libérer pleinement ses arômes tertiaires et d’offrir une bouche suave, aux tanins fondus et persistants.
