Le Château La Tour Carnet 2023, Cuvée Bernard Magrez, est un rouge emblématique du Haut-Médoc, issu d’un assemblage traditionnel bordelais composé majoritairement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de plus petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2023, annoncé comme prometteur grâce à une météo globalement clémente, confère des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et de tannins fins. Sur ce cru classé, la vinification s’effectue avec un soin particulier : vendanges manuelles, tri rigoureux, fermentation en cuves inox avant un élevage en barriques de chêne français, dont une partie neuve, pour affiner la structure et enrichir le bouquet aromatique. Le vin développe au nez des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cèdre et une touche de moka. En bouche, la chair est dense, élégante, avec une trame tannique soyeuse soutenant une finale persistante et légèrement vanillée.
Le Haut-Médoc correspond à la partie septentrionale de la célèbre région viticole du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir repose principalement sur des sols de graves, riches en galets et en sables, permettant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins, en particulier le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, favorise la croissance régulière de la vigne et la protection contre les fortes variations climatiques. L’histoire du Château La Tour Carnet, l’un des plus anciens domaines du Médoc, remonte au Moyen Âge, ce qui confère une grande richesse patrimoniale à ce vignoble qui allie tradition et innovation.
Ce vin accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée aux sarments de vigne ou un magret de canard rôti. Il s’accordera également avec des spécialités régionales, telles qu’une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, voire un gibier en sauce lors de la saison automnale. Pour les végétariens, un gratin de pommes de terre aux cèpes ou une poêlée de champignons forestiers lui feront un bel écho.
Je vous recommande d’ouvrir ce Château La Tour Carnet à une température de 16-18°C, dans de grands verres, afin de profiter de la richesse de ses arômes. Une aération de quelques minutes en carafe accentuera la finesse des tanins et laissera s’exprimer toute sa complexité.
