Le Château Lamage La Batisse 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la prestigieuse rive gauche du Bordelais. Comme c’est de tradition dans le Médoc, l’assemblage met en avant le cabernet sauvignon et le merlot, cépages phares de la région, souvent complétés par une petite part de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2012 fut une année marquée par un printemps frais et humide, un été mitigé suivi d’une belle arrière-saison, permettant une maturité satisfaisante des raisins. Le terroir graveleux et bien drainant du Haut-Médoc, allié à une vinification traditionnelle et un élevage sous bois soigné, donne naissance à un vin structuré, élégant, avec des tanins polis, des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, d’épices douces et une note légèrement fumée en finale.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Gironde et de l’Atlantique, favorisant une maturation lente et régulière des cépages. Les sols de graves, riches en galets et en sables, emmagasinent la chaleur et assurent un drainage optimal, conditions idéales pour les cabernets. La région, chargée d’histoire depuis le XVIIe siècle, compte parmi les plus grands vignobles du monde, réputés pour leur longévité, leur finesse et leur potentiel de garde.
Ce Haut-Médoc trouvera de superbes accords avec une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés accompagneront particulièrement bien sa structure et son bouquet aromatique. Il pourra aussi sublimer des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant la dégustation, afin de l’aérer et d’exprimer la plénitude de ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C. L’équilibre et la maturité du millésime 2012 offriront un moment de dégustation raffiné et gourmand.
