Château Landat 1990, Haut-Médoc, est un vin rouge provenant du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, à Bordeaux. Ce vin, de plus de trente ans, incarne tout le classicisme de son appellation. Les vins du Haut-Médoc sont issus, la plupart du temps, d’assemblages dominés par le cabernet sauvignon, éventuellement associés au merlot et à de plus petites proportions de cépages bordelais traditionnels, apportant une belle structure et des arômes complexes, même si la composition exacte du millésime 1990 de Château Landat peut varier. Après autant d’années en cave, on peut s’attendre à des notes tertiaires prononcées évoquant le sous-bois, le cuir, les épices douces et un fruit fondu.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, profitant des influences régulatrices de l’Atlantique qui favorisent la maturité régulière du raisin. Les sols, composés de croupes graveleuses, apportent une excellente capacité de drainage, idéale pour le cabernet sauvignon, et confèrent finesse et potentiel de garde aux vins. La région est célèbre pour ses châteaux historiques et ses domaines familiaux qui perpétuent un savoir-faire séculaire, participant au rayonnement international des vins de Bordeaux depuis le XVIIIe siècle.
Pour sublimer un Haut-Médoc mature, privilégiez des mets raffinés mais d'une intensité aromatique mesurée : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un carré d’agneau rôti révèleront la complexité du vin. Les associations avec des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise seront aussi tout à fait convaincantes. Privilégiez des fromages affinés à pâte dure, plutôt que trop puissants.
Pour l’apprécier au mieux, assurez-vous d’ouvrir la bouteille délicatement, en décantant si besoin pour séparer le vin du dépôt. Servez-le autour de 17-18°C afin de développer toute la palette de ses arômes subtils et profitez de ce moment de dégustation unique offert par un vin arrivé à pleine maturité.
