Le Château Giscours, bien connu pour ses grands vins du Médoc, propose ici une cuvée élaborée sous l’appellation Haut-Médoc, millésime 2011. Il s’agit d’un vin rouge sec, élevé avec le savoir-faire renommé de la propriété. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, le style classique du Haut-Médoc laisse envisager une présence marquée de cépages bordelais traditionnels, avec une dominante probable de cabernet sauvignon, complété par du merlot, et possiblement une touche de cabernet franc ou de petit verdot. La vinification met en avant l’expression du terroir, privilégiant un élevage permettant d’assouplir la structure tannique tout en développant la complexité aromatique.
Le Haut-Médoc fait partie des sous-régions majeures du vignoble bordelais, sur la rive gauche de la Garonne. Les sols y sont majoritairement composés de graves, assurant un excellent drainage et favorisant la maturité des raisins. Le climat tempéré atlantique, avec une influence maritime notable, confère aux vins fraîcheur, finesse et propension au vieillissement. Le Médoc, marqué par une tradition viticole qui remonte au XVIIe siècle, a bâti sa réputation sur des crus prestigieux et une capacité à produire des vins alliant puissance et élégance.
Ce vin du Château Giscours, vinifié dans le style du Haut-Médoc, accompagnera idéalement une viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un carré d’agneau au thym, une entrecôte bordelaise, voire une pièce de bœuf sauce marchand de vin. Pour une association plus régionale, pensez à un magret de canard, ou bien un gratin de cèpes. Un plateau de fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le beaufort, complètera l’expérience de dégustation.
Afin de profiter au mieux de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, en le passant en carafe une heure à l’avance pour aérer la structure et révéler toute la profondeur de ses arômes.
