Vins Haut-Médoc Château La Lagune - 1961

Ce Château La Lagune 1961, classé Grand Cru du Haut-Médoc, incarne tout le raffinement des grands vins rouges de Bordeaux. D’un millésime désormais légendaire, ce vin a traversé les décennies et offre aujourd’hui l’opportunité rare de goûter à la maturité profonde d’un grand Médoc. L’encépagement traditionnel du domaine fait généralement la part belle au cabernet sauvignon, accompagné de merlot et de petit verdot selon les années, conférant au vin structure, raffinement et complexité aromatique. Sous l’effet du temps, les tanins se sont fondus, la bouche est souple, veloutée ; les arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de tabac blond et de cuir dominent, s’entremêlant à des notes truffées et épicées caractéristiques de l’évolution des grands bordeaux.

La région du Haut-Médoc, s’étirant sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire et des forêts landaises. Les sols graveleux, qui restituent la chaleur et assurent un bon drainage, constituent un atout précieux pour une maturation optimale des raisins. La tradition viticole du Médoc, ancrée dans l’histoire depuis des siècles, s’est cristallisée autour d’une élite de châteaux prestigieux qui perpétuent, millésime après millésime, un style élégant et racé.

Pour un vin aussi mature, il importe de privilégier les accords subtils et délicats. Il s’accordera magnifiquement avec une pièce de bœuf rôtie, un pigeon farci aux cèpes ou un filet de canard sauce aux airelles. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, notamment l’agneau de Pauillac rôti ou un gratin de pommes de terre à la truffe, seront également de précieux alliés. En fin de repas, un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Comté vieux) prolongera la dégustation en douceur.

Il est essentiel d’ouvrir la bouteille avec précaution, en évitant toute aération trop prolongée qui pourrait dissiper la finesse des arômes. Un service à température de cave, idéalement entre 16 et 18°C, permettra d’apprécier toute la palette aromatique de ce vin d’exception. Si la bouteille a reposé longtemps, un carafage rapide peu avant le service peut s’avérer utile pour séparer le vin d’un éventuel dépôt, tout en préservant sa délicatesse. Bonne dégustation !