Le Pomiès-Agassac, issu de l’appellation Haut-Médoc, s’inscrit dans la lignée des élégants vins rouges du Médoc. Cette cuvée « Tête de Cuvée », bien que non millésimée, suggère une recherche de qualité et de sélection parcellaire chère à de nombreux châteaux bordelais. La vinification dans cette région privilégie habituellement l’extraction douce pour obtenir des vins harmonieux, à la structure tannique souple, avec une belle fraîcheur et une capacité à bien vieillir. Sur le plan aromatique, attendez-vous généralement à des notes de fruits noirs mûrs, de subtiles touches boisées et parfois de légères épices, le tout soutenu par une belle trame minérale caractéristique des graves et argilo-calcaires de la région.
Le Haut-Médoc est l’une des appellations les plus célèbres de la région de Bordeaux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré idéal pour la culture de la vigne. Les sols graves filtrants favorisent la maturation lente et progressive des raisins, conférant aux vins leur typicité : finesse, équilibre et potentiel de garde. La tradition viticole y est séculaire, marquée par un souci d’excellence et une grande diversité de crus. Ce terroir permet l’élaboration de vins à la fois puissants et élégants, et la notoriété du Médoc rejaillit naturellement sur ses cuvées secondaires, qui offrent souvent un plaisir immédiat tout en restant accessibles.
Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, révèleront également la finesse du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un magret de canard ou d’un rôti de bœuf.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Haut-Médoc, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération si le vin est encore jeune. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute sa richesse et sa souplesse.
