Avis Viniou
Baron de Lestac 1997 est un vin rouge de Bordeaux, une région renommée pour ses vins d'exception. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, il est probable qu'il soit issu de cépages typiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui apportent structure et complexité. Le millésime 1997 est caractérisé par des conditions climatiques variées, offrant un vin au potentiel de garde limité mais agréable avec des notes évoluées. Bordeaux bénéficie d'un climat modéré par l'océan Atlantique et d'un terroir de sols graveleux et argileux, idéal pour les vignes. Le domaine Baron de Lestac, bien que d'envergure industrielle, respecte les techniques traditionnelles de vinification.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats savoureux comme le magret de canard rôti, l'agneau grillé aux herbes ou un cassoulet. Les notes évoluées de ce vin s'accorderont parfaitement avec des plats riches en umami et légèrement charnus. Des fromages affinés tels qu'un comté ou un cantal rehausseront également les nuances de ce Bordeaux. Pour une touche régionale, un entrecôte bordelaise serait un choix parfait.
Servez ce Bordeaux 1997 à une température d'environ 18 °C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez la dégustation en observant la robe pour noter sa profondeur et son évolution. Humez ensuite le verre pour identifier les arômes secondaires et tertiaires développés par le vieillissement. Enfin, goûtez-le en cherchant à percevoir la maturité des tanins et l'équilibre entre l'acidité et la richesse aromatique.
