Vins Non spécifié Château Pérenne - 1993

Avis Viniou

Le Château Pérenne 1993 est un vin rouge sec issu de la région de Bordeaux, l’une des plus prestigieuses terres viticoles de France. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin porte tous les marqueurs de la tradition bordelaise, avec probablement un assemblage typique de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1993 fut une année exigeante à Bordeaux, marquée par une météo capricieuse qui a nécessité un savoir-faire particulier lors de la vinification pour sélectionner les meilleurs raisins, en privilégiant la finesse et l’élégance à la puissance.

Bordeaux est une région au climat tempéré océanique, influencé par l’Atlantique tout proche qui apporte douceur et régularité tout au long de l’année. Les sols sont riches et variés, alternant graves, argiles et calcaires, des terroirs bénéficiant aux différentes expressions des cépages bordelais. L’histoire du vignoble bordelais s'inscrit dans la tradition depuis le Moyen Âge, portée par une renommée mondiale grâce à la finesse, l’équilibre et le potentiel de garde de ses vins.

Le Château Pérenne 1993, avec ses années de vieillissement, développe des notes évoluées de sous-bois, de cuir et de tabac, agrémentées de fruits rouges compotés. Sa structure délicate et ses tanins fondus en font un compagnon idéal pour une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti aux cèpes ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné, ou encore un gigot d’agneau aux herbes, raviront également les palais en quête d’accords traditionnels.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute la complexité des arômes tertiaires. Il est recommandé de consommer ce millésime dans les plus brefs délais, afin de profiter de sa maturité et de sa belle évolution.