Avis Viniou
Le Château Pérenne 1995 est un vin rouge de Bordeaux, classé Cru Bourgeois. Malgré l'absence de spécification exacte sur l'assemblage, il est probable que ce vin contienne les cépages traditionnels de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et peut-être une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Ce millésime de 1995 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans la région, marquée par une saison de croissance idéale et des vendanges sous un temps clément, permettant d'obtenir des raisins parfaitement mûrs.
La région de Bordeaux est célèbre pour ses conditions climatiques modérées, grâce à l'influence de l'océan Atlantique. Le sol de la région, riche en graves, en argiles et parfois en calcaire, assure un drainage optimal et apporte une minéralité notable aux vins. L'histoire viticole de Bordeaux est prestigieuse, reconnue mondialement pour ses traditions vinicoles ancestrales et son excellence dans la production de vins de garde.
Pour accompagner ce Château Pérenne 1995, nous vous recommandons des plats classiques qui complètent la richesse et la structure du vin. Un duo parfait serait une entrecôte grillée, du gibier rôti comme le canard sauvage, ou encore un plateau de fromages affinés tels que le Comté ou le Cantal. Les plats traditionnels de la région bordelaise, comme le magret de canard aux cèpes, s'accorderont à merveille avec les nuances complexes et élégantes de ce vin.
Lors de la dégustation, ce vin devrait être servi à une température de 16-18°C. Il est conseillé de décanter le vin durant une heure avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de se libérer pleinement et de révéler tout le potentiel de ce millésime décidé et distingué.
