Avis Viniou
Le Clos la Rose de Grave 1990 est un vin rouge issu de la région de Bordeaux, célèbre pour la qualité de ses assemblages et son savoir-faire ancestral. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Bordeaux présentent habituellement une harmonie de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Ce millésime 1990, année exceptionnelle dans la région, promet des arômes complexes issus d’une longue maturation. Au nez, on trouve des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs confiturés, tandis qu’en bouche la structure tannique a sûrement fondu avec le temps, laissant place à une texture soyeuse et une finale persistante.
Bordeaux est une région au patrimoine viticole incontournable, située dans le sud-ouest de la France. Son climat tempéré océanique, marqué par une influence atlantique, favorise la maturation lente des raisins et confère à ses vins finesse, équilibre et longévité. Les sols argilo-calcaires ou graveleux, caractéristiques des meilleurs crus, participent à la complexité aromatique et structurale des vins rouges produits dans la région. Historiquement tournée vers l’exportation, Bordeaux est mondialement reconnue pour ses grandes cuvées de garde, comme le suggère ce Clos la Rose de Grave de plus de trente ans.
En matière d’accords mets-vins, ce vin rouge mature s’appréciera idéalement avec des plats raffinés et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise avec sa sauce à l’échalote, ou encore une caille farcie aux raisins constituent des compagnons parfaits. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un magret de canard aux cèpes ou d’un fromage affiné à pâte dure, tel qu’un vieux Comté ou un Ossau-Iraty.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce Bordeaux de 1990, je recommande de le servir légèrement en dessous de la température ambiante, autour de 17-18°C. Pensez à le carafer délicatement, afin d’oxygéner le vin tout en respectant la fragilité de ses arômes tertiaires.
