Avis Viniou
Château Côte Montpezat 1990 est un vin rouge sec issu de la grande région viticole de Bordeaux. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, ce château fait partie de ces propriétés familiales qui perpétuent la tradition bordelaise avec sérieux. Le millésime 1990 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins structurés, concentrés, et dotés d’une belle capacité de garde. Les cépages classiques de la région, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, constituent généralement l’assemblage. La vinification privilégiait alors des extractions douces et des élevages sous bois mesurés, permettant au fruit de s’exprimer pleinement tout en intégrant des notes complexes évoluées avec le temps.
Bordeaux, forte d’une histoire viticole millénaire, est célèbre pour ses terroirs argilo-calcaires et graveleux, offrant un équilibre unique entre richesse et fraîcheur. Le climat océanique tempéré est particulièrement propice à la maturation lente et complète des raisins. Ce microclimat, allié à la diversité des sols, contribue à l’élégance et à la longévité des vins rouges de la région. Le Château Côte Montpezat, ancré dans ce patrimoine, reflète parfaitement cette alliance de noblesse et de caractère propre au Bordelais.
Avec un vin d’un tel âge et d’une texture certainement soyeuse, les accords mets-vins s’orienteront vers des plats de caractère mais nuancés. Les viandes rouges rôties, l’agneau de Pauillac, ou une côte de bœuf maturée exalteront la complexité du vin. Pour un accord régional, pensez à un magret de canard aux cèpes ou à une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal accompagneront également subtilement ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac blond que le vin aura développés avec le temps.
Pour la dégustation, il est recommandé de carafer délicatement le vin afin de l’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure, sa finesse et la complexité typique d’un grand Bordeaux arrivé à belle maturité.
