Le Galouchey, présenté ici en version non millésimée, est un vin rouge singulier issu de la région de Bordeaux, bien que son origine soit volontairement déclassée de toute appellation contrôlée afin d’offrir une plus grande liberté d’expression et d’innovation. La cuvée est le fruit d’un assemblage typiquement bordelais, où l’on retrouve généralement le merlot en dominante, accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, cultivés sur de petites parcelles soigneusement sélectionnées. Le travail à la vigne est manuel et méticuleux, avec une vinification naturelle laissant le fruit s’exprimer pleinement ; le vin est élevé sur lies pour préserver la fraîcheur, ce qui lui confère une expression aromatique pure et vibrante, dénuée d’artifices.
La région de Bordeaux, rappelons-le, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières, favorisant la maturité lente et complète des raisins. Les sols sont extrêmement variés, alternant graves, argiles, et limons, permettant à chaque cépage de révéler tout son potentiel. L’histoire viticole bordelaise remonte à l’époque romaine, s’est enrichie au fil des siècles et rayonne aujourd’hui dans le monde entier pour la diversité et la qualité de ses vins. Le Galouchey se distingue dans ce paysage classique par sa philosophie artisanale et sa recherche d’authenticité.
À la dégustation, ce vin rouge se révèle souple, fruité, avec de jolies notes de fruits rouges frais, une densité modérée et une belle persistance en bouche. Il accompagnera avec bonheur une cuisine de terroir, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore des champignons farcis. Il s’accorde aussi très bien avec un plat végétarien wok de légumes et tofu caramélisé. Pour une expérience régionale, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise ou des cèpes en persillade.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et la finesse de ses tanins. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
